芒果奶酪

【材　料】
A.全脂鮮奶 250公克
　細砂糖 40公克
　香草條 1小段
B.吉利丁片 10公克
C.動物性鮮奶油 250公克
D.芒果醬汁 適量
　薄荷葉 少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。

3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。