蔓德蕾妮貝殼蛋糕

【材　 料】

奶油 240公克
低筋麵粉 193公克
杏仁粉 48公克
泡打粉 2公克
糖粉 193公克
糖漿 48公克
鹽 2公克
牛奶 24公克
全蛋 241公克

【做　 法】

1.奶油放置室溫軟化備用。

2.低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。

3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油、牛奶、糖漿一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至乾粉結合狀態後就可以用中速來攪拌，當麵糊顏色變得較白時，開始加蛋。

4.先加入一顆蛋後持續攪拌讓蛋吃進麵糊後呈現不結塊狀即再加入另一顆蛋，直到全部蛋加入盆中攪拌均勻至呈光滑狀且用刮刀拉起後可呈倒三角狀即完成蛋糕麵糊。

5.將麵糊盛入貝殼狀的烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均200℃烘烤約20分鐘後取出脫模即可。