杏仁奶油磅蛋糕

【材　 料】

低筋麵粉 500公克
杏仁粉 50公克
奶油 500公克
糖粉 500公克
全蛋 500公克
泡打粉 10公克
牛奶 40公克
鹽 5公克
檸檬 1個
杏仁片 100公克

【做　 法】

1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。

2.將低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起過篩備用。

3.以研磨器磨下檸檬外皮的綠色部分，再將整顆的檸檬切開搾出檸檬汁備用。

4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5.當蛋液完全加入後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細緻光滑狀態，再依序加入作法3的檸檬皮末與檸檬汁，繼續以慢速攪拌均勻至麵糊顏色更為亮白時即完成磅蛋糕麵糊。

6將麵糊盛入烤模中至約6～7分滿，在表面均勻撒上杏仁片後移入預熱好的烤箱中，以上下火均180℃烘烤約40分鐘後取出脫模即可。