芝麻蔥仔餅

【材　 料】

中筋麵粉 300公克
細鹽 3公克
細砂糖 20公克
70℃溫水 190㏄
蔥花 200公克
【調 味 料】

香油 20公克
細鹽 10公克
白胡椒粉 1大匙
花椒粉 1茶匙
白芝麻 50公克

【做　 法】

1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰均分成六份備用。

4.將蔥花與香油拌勻後，再加入白胡椒粉及花椒粉拌勻成餡料。

5.將作法3的六份麵糰分別桿開，桿成直徑約6公分，包入作法4的餡料，略壓扁後，於麵糰表面沾上少許水，再沾上白芝麻備用。

6.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的麵糰，以小火煎至兩面金黃即可。