炸魷魚鬚

【材　 料】

魷魚鬚 250公克
九層塔 5公克
蒜泥 1大匙
蛋液 2大匙
蕃薯粉 200公克
黃豆粉 30公克
【調 味 料】

A.太白粉 2大匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
米酒 2大匙
B.胡椒鹽 1小匙

【做　 法】

1.魷魚鬚洗淨後，並瀝乾水分備用，切成適當長度的條狀，如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。
2.將步驟1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌勻並醃2小時至入味。
3.蕃薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金蕃薯粉。將醃至入味的魷魚鬚均勻沾裹上黃金蕃薯粉裹衣。
4.魷魚鬚放入180℃的熱油中以中火炸約1分鐘，待魷魚鬚浮起時再以漏勺集中盛起。

5.將九層塔放入漏勺中，與魷魚鬚一起放入過油約2秒鐘。撈起瀝油，並趁熱撒上B料即可。