美味芋頭粿
美味芋頭粿
【材 料】
在來米粉 300公克
芋頭 600公克
香菇 6朵
水 1200cc
【調 味 料】
醬油 2大匙
鹽 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1/2大匙
【做 法】
1.將芋頭洗淨,去皮後切大丁,放入蒸鍋中蒸20分鐘;香菇洗淨後泡軟,切絲備用。
2.在來米粉放入大碗中,加入400cc水調勻成米漿備用。
3.熱鍋倒入3大匙油,燒熱後先放入香菇以中火炒香,加入800cc水以中火煮至滾,再加入芋頭與調味料以小火繼續燜煮2分鐘。
4.將作法2分次倒入作法3鍋中,以小火拌攪至成糊狀,盛入舖上玻璃紙的模型中,裝至約八分滿,抹平後放入蒸鍋中以大火蒸40分鐘即成。
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