傳統雞捲

【材　 料】

A.腐皮 1大張
高麗菜 50公克
絞肉 150公克
紅蘿蔔 20公克
洋蔥 30公克
馬蹄 10公克
太白粉 少許
B.麵粉 4大匙
水 8大匙
【調 味 料】

鹽 2小匙
醬油 1大匙
雞精 1小匙
五香粉 1/4小匙
油蔥酥 2大匙
胡椒粉 少許
酒 2大匙
麵粉 4大匙

【做　 法】

1.將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、馬蹄均切末。
2.將作法1與絞肉和所有調味料，一起攪拌均勻。
3.將腐皮攤開後裁成半圓形，並取一張並灑上少許太白粉。
4.將適當餡料平鋪於腐皮上後，由內而外捲成長筒狀。
5.於腐皮的邊緣封口處沾調味料B，使之黏住。
6.捲好的雞捲放入170℃油鍋中火慢炸約8分鐘。
7.至表面呈金黃色後，取出瀝乾，用吸油紙稍微吸乾之後，切片裝盤即可。