淡水蝦捲

【材　 料】

蝦仁 200公克
絞肉 100公克
蔥 1根
大餛飩皮 9張
太白粉 少許
竹籤 3支
【調 味 料】

鹽 1小匙
雞精 1/2小匙
胡椒粉 少許
酒 少許
【做　 法】

1.蝦仁洗淨去泥腸並剁成泥備用。
2.蔥切末，與作法1的蝦泥、絞肉、太白粉及調味料攪拌均勻即為餡料。
3.取一張餛飩皮，再取適當餡料平置於餛飩皮約1/3處。
4.連同餡料將餛飩皮由內而外包裹，捲起成條狀。
5.於封口邊緣沾少許水黏住封口，重複此步驟至材料用畢。
6.將捲好的蝦捲放入180℃的油鍋炸約6分鐘，直至表皮呈金黃色後即撈起瀝乾油脂。
7.用竹籤將三個串蝦捲串為一串即可。