美味滷蛋

【材　 料】

A.雞蛋 5顆
鹽 1大匙
B.茶包袋 1個
大茴香 6公克
小茴香 3公克
花椒 5公克
桂皮 10公克
陳皮 2公克
乾薑 2公克
【調 味 料】

醬油 1/2杯
冰糖 1大匙
鹽 1小匙
水 2杯
米酒 1大匙
香油 1小匙
【做　 法】

1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水；所有材料B洗淨裝入茶包袋包好為藥材包備用。
2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3分鐘撈起，馬上浸泡作法1的冷水並剝去蛋殼外殼。
3.將所有調味料煮沸，加入作法1的藥材包以小火煮製10分鐘為滷汁，再放入作法2白煮蛋以小火續滷製約1小時後，熄火靜置浸泡約1小時至入味即可。