美味鐵蛋

Admin 周六 3月 28, 2009 7:59 pm

【材　料】

A.鵪鶉蛋 12顆
B.醬油 1/2杯
八角 3粒
冰糖 1大匙
五香粉 5公克
蔥 1根
薑片 3片
蒜 3瓣
水 3杯
【做　法】

1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨，放入鍋中煮熟後並剝去蛋殼備用。
2.取一錭盆，放入所有材料B煮沸為滷汁，加入作法1熟鵪鶉蛋以小火煮製約30分鐘撈出，放置淺盤內置於通風處自然風乾。
3.將作法2滷汁加熱，再放入作法2的鵪鶉蛋以小火續滷30分鐘，如此重複此動作8次～10次,直至外皮呈黑色且有點硬度時即可。