美味豬血糕

【材　 料】

豬血 2杯
圓糯米 3杯
鹽 1茶匙
水 960cc
竹籤 6根
【調 味 料】

花生粉 300公克
香菜 適量
醬油膏 100公克
甜辣醬 50公克
糖 50公克
【做　 法】

1. 現宰豬血取回後須先加入1茶匙鹽拌勻備用。

2. 花生粉與糖拌勻；香菜洗淨切碎備用。

3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘後瀝乾水份，以大火蒸20分鐘後離火，隨即取出與作法1 的豬血充分攪拌後，鋪平於容器內待涼凝固，即成豬血糕。

4. 將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀，以竹籤穿過，但需預留10公分的竹籤當手柄，再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟，蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬後，拌入花生粉與香菜即可。

【備　註】

新鮮現宰的豬血必須與鹽一起拌勻，這個動作千萬不能省，因為加了鹽的豬血才容易凝固喔！