台南米糕

【材　 料】

A.長糯米 600公克
水 700㏄
油 1小匙
B.花生 100公克
鹽 1小匙
C.滷肉 適量
小黃瓜片 適量
魚鬆 適量
【做　 法】

1.長糯米洗淨、瀝乾，加入500㏄的水與1小匙油，放入電鍋內鍋中，外鍋加200㏄的水，按下開關煮至開關跳起，再燜約10分鐘，接著打開鍋蓋將糯米飯拌勻。

2.花生洗淨，泡水（水量需蓋過花生）約5小時，再將水倒掉，重新加入水（水量需蓋過花生）與1小匙鹽，放入電鍋中，外鍋加2杯水（份量外），按下開關煮至開關跳起，再燜約10分鐘，備用。

3.取一碗，盛入適量作法1的糯米飯，表面依序擺上適量作法2的熟花生、滷肉、小黃瓜片、魚鬆即可。