台南芋頭糕

【材　 料】

芋頭 1個
地瓜粉 1碗
絞肉 4兩
韭菜 3～4支
熟筍丁 1/2碗
油蔥酥 2大匙
鹽 少許
【調 味 料】

醬油 3大匙
味精 少許
五香粉 1/2小匙
糖 1大匙
胡椒粉 1小匙
水 1/3碗
【做　 法】

(1)絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒，炒勻後盛盤備用。
(2)芋頭去皮後刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。
(3)鋪上肉燥，加蓋再蒸3～5分鐘，取出後先撒韭菜末，放涼後再切塊食用。