台中肉燥飯

【材　 料】

五花肉 600公克
紅蔥頭 5顆
蒜頭 5瓣
醬油 100㏄
醬油膏 200㏄
水 1000㏄
冰糖 1大匙
香菜 少許
白飯 一碗

【做　 法】

1.五花肉洗淨，入滾水汆燙後撈起，以冷水沖洗去油再剁碎；紅蔥頭洗淨切細末；蒜頭去皮切細末備用。
2.熱油鍋，放入紅蔥頭末以小火爆香，再放五花碎肉炒香至肉色變白，加入蒜末、醬油、醬油膏用大火煮滾後，加水煮開。
3.再倒入砂鍋以小火慢燉2小時，最後加入冰糖煮至融化，即是台中肉燥滷汁。
4.將作法3的肉燥滷汁淋在白飯上，再撒上香菜，即是台中肉燥飯。