台北圓環魯肉飯

【材　 料】

豬下顎肉 600公克
醃漬黃蘿蔔 3～4片
香菜 少許
【調 味 料】

1.蒜頭 5粒
紅蔥頭末 2大匙
蔥段 40公克
五香粉 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
2.酒 5大匙
冰糖 2大匙
醬油 1杯
醬油膏 1/2杯
【做　 法】

1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。

2.熱油鍋，將作法1的材料與調味料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。