淡水黑店的炸排骨

【材　 料】

大里肌排 600公克
油炸粉：
地瓜粉 3大匙
【醃　 料】

醬油 100cc
米酒 150cc
砂糖 1大匙
五香粉 1大匙
蒜末 1大匙
薑末 少許

【做　 法】

1.肉片洗淨，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍鬆，讓肉片伸展且容易入味又快熟。
2.將所有的醃料混合均勻，放入肉片醃至入味。
3.將醃汁倒乾，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。
4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鐘至肉片浮起，撈起瀝乾即可。