新竹炒米粉

【材　 料】

新竹細米粉 300公克
肉絲 100公克
黑木耳 20公克
辣椒 1支
大白菜 300公克
青蔥 2支
高湯 200㏄
水 適量
沙拉油 適量
【調 味 料】

醬油 1大匙
鹽 1小匙
烏醋 1/2大匙
胡椒粉 少許
【做　 法】

1.熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中燙約1分鐘後撈起瀝乾水分，放入容器中並加入少許的沙拉油拌勻，用保鮮膜或鍋蓋覆蓋上燜約5分鐘。
2.將黑木耳放入水中浸泡約5分鐘後切成條狀，青蔥洗淨切末，辣椒洗淨切絲、大白菜洗淨切絲備用。
3.熱鍋，加入少許的沙拉油，放入蔥末及香菇條爆香後，倒入肉絲拌炒至肉變色，再加入辣椒絲和大白菜絲炒軟後，倒入高湯、作法1的米粉和全部的調味料拌炒至米粉收汁即可