新竹紅糟媽紅糟雞肉飯

【材　 料】

大雞腿 2隻
蔥段 30公克
酒 1杯
鹽 少許
【醃　 料】

紅糟 1杯
糖 1～2大匙
料理米酒 1/2杯

【做　 法】

1.將雞腿、蔥段、酒一同放入滾水中再次煮滾，轉小火續煮10～15分鐘，將雞腿撈起，等稍微降溫時抹上少許酒、鹽，待涼時剖成兩半。

2.將所有醃料混勻，加入作法1的雞腿浸泡，冷藏醃漬約2天入味後，即可將切塊食用。
【備　註】

1.醃料中的糖量，需依購買到的紅糟鹹度做調整。

2.上述作法與醃料亦適用於五花肉、鴨等其他肉類。