嘉義阿里山便當

Admin 周六 3月 28, 2009 8:32 pm

【材　料】

里肌肉 600公克
五花肉 300公克
蒜末 20公克
蔥段 20公克
【調味料】

醬油 4杯
酒 4大匙
冰糖 2大匙
肉桂粉 5公克
高湯 6杯

【做　法】

將里肌肉、五花肉洗淨切塊，以少許油煸炒，再放入蒜末、蔥段一起炒香，隨即放入所有滷料，以小火滷煮約20分鐘，至肉軟嫩即可。
【備　註】

用里肌肉與五花肉來做材料，是為了取里肌肉的筋性口感及五花肉的油性口感與香味，使兩者呈現完美的調和。

作法中亦可用電鍋代替小火滷煮，而且水較不易煮乾