基隆糕仔餅

【材　 料】

1.水 100公克
糖粉 670公克
麥芽糖 100公克
鹽 100公克
2.熟糕仔粉 540公克
沙拉油 13公克
3.綠豆沙 300公克

【做　 法】

(1)材料1先混和拌勻，再加入材料2充份搓拌均勻。

(2)將作法1完成材料過篩2次備用。

(3)將不銹鋼蒸盤先用白報紙墊底與圍邊備用。

(4)取1/2份量的作法2完成材料平鋪在蒸盤中，壓實後再將綠豆沙均勻地鋪上，最後將另1/2份量的作法2完成材料鋪上並壓實。

(5)將蒸盤放入蒸籠內並在表面蓋上白報紙，用小火蒸10分鐘左右，蒸至糕仔餅凝結即可。

(6)蒸好的糕仔餅先取出放涼，再切成小長方塊即可。

【備　註】

蒸的時候需控制在小火，爐火過大會使糕仔餅收縮變小，口感變得不鬆軟。