花蓮扁食

【材　 料】

A.五花絞肉 300公克
雞蛋 1顆
紅蔥酥 2大匙
白醬油 1大匙
香油 1大匙
鹽 1/4茶匙
水 30cc
B.餛飩皮 150公克
小白菜 6棵
細芹菜末 20公克
高湯 2400cc
【調 味 料】

高湯 2400cc
雞粉 1大匙
香油 1大匙
鹽 1/2大匙
【做　 法】

1. 將材料A全部放入盆中搓揉摔打至肉有黏性後，再放入冰箱冷藏醃漬約30分鐘至入味，即為肉餡；材料B 的小白菜切3公分段備用。
2. 取適量作法1的肉餡放在1張餛飩皮上，對折固定封口即為生的扁食。
3. 將作法2的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟後，加入作法3的小白菜一起煮至水再度滾沸後，撈出放入大湯碗中備用。

4. 將材料B的高湯煮滾回淋至作法3的大湯碗中，加上香油及細芹菜末即可。