花蓮沙其瑪

【材　 料】

1.高筋麵粉 350公克
蛋 250公克
碳酸氫氨 7公克
2.細砂糖 400公克
麥芽糖 160公克
水 135公克

【做　 法】

(1)高筋麵粉先過篩，再將材料1一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，靜置鬆弛2小時左右。
(2)將鬆弛好的麵糰以桿麵棍桿薄(厚度約0.2～0.3公分)，切成細條狀麵條備用。
(3)熱油鍋至190℃左右，再放入作法2炸至金黃色，撈起放涼備用。
(4)製作糖漿：將材料2用小火煮至約112℃即可，再將作法3拌入剛煮好的糖漿中，拌勻後再置於30×40公分的不銹鋼盤內，先整形壓實再切塊即可。