星州炒公仔麵

【材　 料】

公仔麵 2塊
叉燒 100公克
蝦仁 50公克
洋蔥 20公克
青椒 20公克
紅椒 10公克
韭黃 10公克
綠豆芽 20公克
雞蛋 1個
熟芝麻 少許
高湯 100㏄
沙拉油 30㏄
【調 味 料】

咖哩粉 1/2小匙
鹽 1/2小匙
白砂糖 1/4小匙
【做　 法】

1.洋蔥洗淨、去皮、切絲。青椒、紅椒洗淨、去蒂、切絲。韭黃洗淨、切段。叉燒切絲，蝦仁洗淨、燙熟。將公仔麵放入滾水中煮熟，撈出瀝乾水份。
2.將雞蛋打散，倒入熱油鍋中煎成蛋皮，盛出切絲。
3.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入咖哩粉、洋蔥小火略炒，至有香味散出時加入麵以外的其餘材料續炒約1分鐘。
4.將高湯、鹽、白砂糖與作法1公仔麵放入作法3鍋中，續炒至湯汁收乾後加入韭黃、蛋絲，最後撒上熟芝麻即可。