叉燒薑蔥撈麵

【材　 料】

生麵 150公克
叉燒 80公克
薑 30公克
蔥 30公克
高湯 150㏄
沙拉油 20㏄
【調 味 料】

蠔油 2小匙
鹽 1/4小匙
白砂糖 1/4小匙
胡椒粉 少許
米酒 少許
【做　 法】

1.叉燒切絲。薑去皮、蔥洗淨，均切絲。將生麵放入滾水中燙煮20秒鐘後撈起。
2.續將作法1泡入冷水中，待涼撈出瀝乾水分。
3.將沙拉油倒入鍋中燒熱，先放入薑蔥絲中火爆炒，再加入叉燒同炒。
4.續將米酒及高湯加入作法3鍋中同煮。
5.將蠔油、鹽、白砂糖加入作法4中拌勻。
6.待作法5湯汁煮滾後加入麵條、胡椒粉，改大火煮至再度滾開即可。