广东粥的做法

　广东粥的做法一


　　煮粥材料：
　　白米，蛋白，绞肉，碎菠菜，盐，香油，黑胡椒粉，玉米粉，玉米粒。

　　粥的做法：
　　1.在锅内倒入白米，加水和玉米粒，开中火，煮至沸，关火焖煮10分钟后，再以小火焖煮；
　　2.绞肉加入玉米粉、盐、香油、拌匀备用；
　　3.开中火，加入绞肉打散，再加入蛋白，然后加菠菜关火，最后加盐及香油，拌匀，即可食用。


　　广东粥的做法二

　　煮粥材料：
　　白饭三杯，油条（切小块）一根，猪肝150克，生净猪肉丝100克，虾仁150克，热开水六杯，葱花一大匙，精盐两匙，白胡椒粉半匙。

　　粥的做法：
　　1.将猪肝切片，用热水烫去血水备用；
　　2.在一器皿内放入白饭和热开水，加盖高火8分钟；
　　3.取出后再加猪肝、生净猪肉丝、虾仁、精盐、白胡椒，加盖高火3分钟，取出撒上葱花及油条块即可。


　　广东粥的做法三

　　煮粥材料：
　　糯米100克，猪肉(瘦)300克，咸鸭蛋75克，松花蛋（鸭蛋）75克，油条80克，胡椒粉1克，大葱10克。

　　粥的做法：
　　1.油条、葱(或芫荽)切成碎屑，皮蛋、咸蛋去壳，绞肉（猪肉绞碎）用布包起(大骨不必)；
　　2.米洗净与咸蛋、皮蛋、绞肉同入锅中，以中大火煮滚后改用小火熬煮，直到不见整粒米的程度，捞起绞肉包(或大骨)；
　　3.碗中放入油条屑，淋下米粥再撒下葱(或芫荽)屑、胡椒粉，就是清香的广东粥]

　　提示：
　　一碗粥约用40克米煮成，其热量约等于半碗米饭。

　　食谱营养：
　　1.糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
　　2.猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
　　3.咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
　　4.松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
　　5.油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

　　食谱相克：
　　1.糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
　　2.猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　3.牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
　　4.咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
　　5.松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。