牛肉餡餅

【材　 料】

燙麵麵糰 360公克
麵粉 少許
Ａ.薑茸 35公克
鹽 8公克
白胡椒粉 3公克
香油 40公克
米酒 15㏄
蔥末 40公克
Ｂ.牛絞肉 300公克
牛脂 60公克
高湯 85㏄

【做　 法】

1.將餡料Ａ充分拌勻至出膠，加入牛絞肉、牛脂拌勻，再拌入高湯，即為牛肉餡備用。
2.燙麵麵糰揉成長條，分割成6等份，撒上少許麵粉，桿成圓麵皮，約0.3公分厚，包入作法1的牛肉餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛15分鐘備用。
3.平底鍋倒入30㏄油均勻加熱，以小火將餡餅煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可。