爵士奶皇包

【材　 料】

A.麵粉 55公克
吉士粉 40公克
雞蛋 5個
糖 200公克
三花奶水 2罐
安佳無鹽奶油 400公克
B.中筋麵粉 600公克
泡打粉 15公克
細糖 100公克
水 300㏄
白醋 1小匙
C.鹹蛋黃 10個

【做　 法】

1.取一鋼盆將所有材料A放入混合均勻，隔水加熱，每隔約5分鐘攪拌一次以防結塊，煮約1小時至熟後取出放涼，將作法2鹹蛋黃拌入餡料中即成奶皇餡。
2.所有材料B混合揉勻至表面光滑成麵糰，將麵糰分為每個35公克，並桿成圓面皮。
3.將作法1圓面皮包入約30公克奶皇餡，包成圓型，入蒸籠蒸約6分鐘即可。