虱目魚丸

【材　 料】

虱目魚肉 400公克
酒 3大匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
淡色醬油 2大匙
雞粉 1/5小匙
太白粉 5大匙


【做　 法】

1.將虱目魚洗淨去皮、去刺。
2.作法1的虱目魚肉放入調理機或磨缽中磨成魚泥，再加入其餘材料(太白粉除外)充份攪拌均勻，最後加入太白粉拌勻備用。
3.水煮至滾沸時，用左手取適量作法2的餡料，並將其從虎口擠出成圓球狀，再用湯匙刮入鍋內， 重複至食材用完。
4.等所有丸子煮至浮起，再撈起即可。