和風大雞排

【材　 料】

蛋 2顆
麵粉 50公克
麵包粉 65公克
雞胸肉 2片
沙拉油 600㏄
柴魚片 少許
【調 味 料】

甜麵醬 2大匙
味醂 2大匙
味噌 1小匙
酒 1大匙
糖 1小匙

【做　 法】

1.將蛋打散，與麵粉、麵包粉混合均勻成粉衣；所有的調味料混合均勻成調味汁備用。
2.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片，加入作法1中2/3的調味汁拌醃，並以手掌略壓緊實，兩面沾上作法1的粉衣，再次以手掌略壓緊實。
3.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃～190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分即可。
4.將炸好的雞排刷上作法1中其餘的調味汁，最後撒上柴魚片即可。