蘿蔔糕(5)

【材　 料】

蘿蔔絲 500g
蝦米 30g
臘肉 100g
沙拉油 少許
A.再來米粉 200g
馬蹄粉 35g
澄粉 35g
太白粉 20g
B.水 850㏄
【調 味 料】

雞粉 15g
胡椒粉 5g
鹽 12g
糖 15g
香油 15㏄

【做　 法】

1.將材料A與所有調味料及材料B中350㏄的水攪拌均勻成粉漿備用。
2.臘肉切成小粒與蝦米一起以滾水汆燙一下，即撈起瀝乾水分備用。
3熱鍋，放入材料B另外500cc的水、蘿蔔絲、及作法2的臘肉、蝦米，煮至沸騰後倒入做法1的粉漿攪拌均勻，使其糊化即可。
4.取一大方碗，再碗內抹上少許沙拉油以防止沾黏，再將做法3的材料倒入碗中，以大火蒸約1小時，取出待稍涼時，放入冰箱冷藏約一小時，最後取出將其從碗中扣出即可。