美味鴨脖子

【材　 料】

鴨脖子 10支
蔥 2根
薑 3片
水 5碗
滷汁 1份

【做　 法】

1.將鴨脖子的皮取下，清洗乾淨。
2.鍋中另取5碗水放入蔥、薑煮開，將鴨脖子放入汆燙2~3分鐘後取出，用冷水沖洗乾淨，去血水、腥味並擦乾水分，放入滷汁中浸泡30分鐘後取出。
3.取鍋入油燒熱，分別放入頭與脖子炸至稍黃即可取出，再放回滷汁中，大火燒開後轉小火慢滷2小時，讓味道全部滷進去後，取出放涼即可食用。也可在吃食再下鍋油炸後較香。