福州胡椒餅

【材　 料】

中筋麵粉 2杯
泡打粉 1/8茶匙
速溶酵母 1/8茶匙
白芝麻 2大匙
沙拉油 1大匙
冷水 150cc
內餡：
香油 1大匙
豬里肌肉 300公克
雞蛋 1/2粒
蔥 2支
醬油 1大匙
【調 味 料】

五香粉 1/8茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
酒 1大匙
糖 1茶匙
水 1大匙
【做　 法】

1. 將速溶酵母與1茶匙溫水攪拌至溶解備用。


2. 將中筋麵粉過篩，再放入盆中加入冷水、泡打粉、沙拉油及作法1的速溶酵母攪拌均勻，揉至均勻光滑後，蓋上毛巾鬆弛約30分鐘後，將麵糰均勻搓成長條圓形，再平均分割六等分，並一一用桿麵棍桿成直徑約10公分的麵皮。
3. 將全部內餡材材及調味料放入盆中攪拌均勻，搓揉摔打至有黏性時，放入冰箱冷藏醃30分鐘至入味。

4. 取適量內餡放在作法2的麵皮中包好固定封口，再整型成圓球後壓扁，抹上少許水再沾白芝麻，放入預熱200℃的烤箱中，烤約20分鐘至表面呈金黃色時即可。