牛肉燒賣

【材　 料】

白蘿蔔青頭泡菜 1/3杯
牛絞肉 4兩
蔥末 2大匙
小薄片水餃皮 20張
【調 味 料】

糖 1/2大匙
香油 1/3大匙
太白粉 2大匙
蛋白 1個


【做　 法】

(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。
(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。
(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12～15分鐘即可熄火取出。