人气王——轻芝士蛋糕

没有哪种点心能比得过芝士蛋糕了！每次问起身边的人，想吃什么甜点，所有人都高举芝士蛋糕的牌子，那个魅力是无人能挡。其实看起来高档的芝士蛋糕做起来很简单。
材料：蛋白四个、蛋黄四个、奶油芝士２５０克、细砂糖６０克、低筋面粉６０克、酸牛奶５０克、牛奶４０克，盐2g，这是8寸蛋糕的分量，6寸心型正好是一半的分量即可。
做法：

1、奶油芝士隔水加热搅拌，分三次加入牛奶拌匀；


2、逐个加入蛋黄拌匀，加入酸牛奶拌匀，之后加入过筛的低筋面粉拌匀；

3、将蛋白混合盐，打至粗粒泡沫状，细砂糖分三次加入蛋白液中打发至发泡，呈银白色，可拉出小钩为宜；

4、将蛋白霜三次加入到芝士糊中拌匀；


5、烤箱预热，把芝士糊倒入蛋糕模中，以１７０度隔水烤６０分钟。